Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.

Speck ebenfalls in Streifen schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln braun rösten.

Den Speck dazugeben und kurz mitrösten.

In einem zweiten Topf Öl und Mehl glatt rühren und unter ständigem Rühren hellbraun rösten.

Die Mehlschwitze (Einbrenn) etwas auskühlen lassen und mit kaltem Wasser oder Fleischsuppe aufgießen und alles gut verrühren.

Lorbeerblatt dazugeben, mit fein gehacktem Kümmel und Salz würzen und 15–20 Minuten kochen lassen.

Anschließend durch ein Sieb seihen.

Das Zwiebel-Speck-Gemisch dazugeben, nochmals auf kochen, abschmecken und servieren.