17. Juli 2022

Truthahnschnitzel im Backteig

Zutaten für 4 Personen

125 g Mehl
125 ml Weißwein
2 Eigelb
1 EL Olivenöl
2 Eiweiß
4 Truthahnschnitzel zu je 120 g
4 große Basilikumblätter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 EL Mehl zum Wenden
Backfett
4 Basilikumherzen zum Garnieren
Tomatensauce

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel geben und mit Weißwein glatt rühren. Eigelb und Olivenöl einrühren. Eiweiß mit Salz zu Eischnee schlagen und unter den Backteig heben.

Truthahnschnitzel leicht klopfen, mit einem Basilikumblatt belegen, zu Taschen zusammenfalten und gut andrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schnitzel in Mehl wenden und durch den Backteig ziehen.

Truthahnschnitzel in einer Pfanne mit reichlich heißem Backfett beidseitig ca. 5 Minuten backen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schnitzel halbieren, auf Tomatensauce anrichten und mit Basilikumherzen garnieren.

Tipp: Als Beilage passen Bandnudeln in Butter oder Kartoffelpüree.

Kochbuch