3 Semmeln vom Vortag
70 g zimmerwarme Butter
2 Eier
100 g Topfen (Quark)
60 g Sauerrahm
50 g Mehl
80 g Butter
80 g Semmelbrösel
Zucker zum Bestreuen
für den Zwetschgenröster:
100 g Zucker
125 ml Wasser
1 Zimtrinde
2 Gewürznelken
1 Zitrone
600 g Zwetschgen, entsteint und halbiert
1. Oktober 2021
Topfenknödel mit Zwetschgenröster
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Die Semmeln entrinden, in ganz kleine Würfel schneiden.
Butter und Eier schaumig rühren, Topfen, Sauerrahm und gesiebtes Mehl dazugeben, alles mit den Semmelwürfeln vermischen, Knödel formen. Etwa 15 Minuten in Salzwasser leicht sieden lassen.
Zucker und Wasser mit Zimtrinde, Nelken, Saft und Schale einer Zitrone aufkochen, Zwetschgen dazugeben. So lange kochen, bis die Zwetschgen weich sind und die Sauce sämig.
Butter zerlassen, die Semmelbrösel darin hellbraun rösten.
Knödel abtropfen lassen, in den Semmelbröseln wälzen.
Mit Zucker bestreuen und mit Zwetschgenröster servieren.
Kochbuch
