9. August 2021

Tomatenlasagne mit Scamorza

Vegetarisch
Zutaten für 4 Personen

100 g Melanzane
200 g Zucchini
2 EL Olivenöl
200 g Tomaten
300 g Scamorza
Salz
Pfeffer
Geschmorte Tomaten:
30 ml Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
400 g Tomaten
1 EL Basilikum, grob geschnitten

Zubereitung

Melanzane und Zucchini waschen, in 5 mm dicke Scheiben schneiden und in Olivenöl braten.

Alle Tomaten waschen, mit heißem Wasser über brühen, schälen. Scamorza in Scheiben schneiden. Tomaten vierteln, Samenkerne entfernen.

Abwechselnd Melanzane-, Zucchini scheiben, Scamorza und Tomaten übereinander schichten, dazwischen immer salzen, pfeffern.

Die Törtchen auf eine Platte setzen und im Backofen bei 200 Grad 10 Minuten überbacken.

Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten. Geschälte Tomaten in große Stücke schneiden, dazugeben, salzen und etwa 5 Minuten weich schmoren.

Tomatenlasagne auf geschmorten Tomaten anrichten, mit Basilikum bestreuen.

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