Melanzane waschen, in runde, etwa 1 cm dicke Scheibenschneiden und in Olivenöl 1 Minute beidseitig braten. Thunfischfilets in Scheiben schneiden, eventuell zwischen Klarsichtfolie etwas klopfen, damit der Fisch die Größe der Melanzanescheiben hat.

Abwechselnd, beginnend mit den Melanzane scheiben, Thunfisch, Tomaten und Melanzane übereinanderschichten; dazwischen immer leicht salzen und pfeffern.

Törtchen im Backrohr bei 200 Grad ca. 6 Minuten garen. Knoblauch und fein geschnittene Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten, Peperonirauten zufügen, salzen, pfeffern und 2 Minuten weich dünsten.

Mit Petersilie bestreuen, durchschwenken und zu den Törtchen servieren.