1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Karotte
¼ Knollensellerie
1 gelbe Peperoni
1 Peperoncino
2 Halme Zitronengras, gequetscht
1 EL frischer Ingwer, gerieben
2 EL Sesamöl
2 EL gelbe Currypaste
1 EL süßes Currypulver
1 TL Kurkuma
½ TL Koriander
750 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
500 ml Kokosmilch
13. Mai 2022
Thai-Kokos-Suppe
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Sellerie, Peperoni, Peperoncino waschen, putzen, wenn nötig schälen und klein schneiden.
Öl erhitzen, Gemüse, Zitronengras, Ingwer dazugeben und 10 Minuten farblos anschwitzen. Currypaste, Currypulver, Kurkuma, Koriander hinzufügen und 1 Minute mit anschwitzen. Mit Brühe und Kokosmilch aufgießen und 20 Minuten köcheln lassen.
Das Zitronengras herausnehmen und die Suppe fein mixen. Eventuell durch ein Sieb passieren.
Tipp: Servieren Sie zur Thai-Kokos-Suppe in Pankobröseln panierte, frittierte Hühnerstreifen.
