Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen, in kleine Schiffchen oder Tarteletteformen einlegen, die Teigränderabschneiden und mit einer zweiten Form den Teig andrücken, mit Eidotter bestreichen und für ca. 10 Minuten ins Backrohr. schieben.

In der Zwischenzeit die Äpfel in kleine Würfel schneiden, den Speck in dünne Streifen schneiden, alles in Öl mit den Frühlingszwiebel andünsten, die Sahne dazu, würzen, und aufkochen lassen.

Dann in die Teigschiffchen füllen und servieren.