29. Mai 2022

Tagliata vom Rindsfilet

Zutaten für 4 Personen

4 Rindsfiletsteaks zu je 150 g (Mittelstück)
Salz
Pfeffer
2 EL Öl zum Braten
120 g Salate (Vogelesalat, Shiso-Kresse, Rucola, Schnittsalat)
etwas Zitronensaft und Olivenöl zum Marinieren der Salate
8 getrocknete Brotscheiben (hauch dünne Brotscheiben im Backofen bei 60 Grad getrocknet)
1 EL Olivenöl und 1 EL alter Balsamicoessig zum Garnieren

Zubereitung

Rindsfiletsteaks salzen, pfeffern und in einer heißen Pfanne in Öl ca. 12 Minuten auf beiden Seiten anbraten. Dann im Backofen bei etwa 60 Grad 8 Minuten nachgaren lassen.

Salate waschen, mit Zitronensaft, Salz und Olivenöl marinieren und auf Teller geben.

Steaks in Scheiben schneiden, an die feinen Salate legen, mit getrockneten Brotscheiben, etwas Olivenöl und Balsamicoessig garniert servieren.

Tipp: Als weitere Beilagen eignen sich Lauchzwiebeln, Gartenkarotten, Bohnen, Schalotten in Butter, Kartoffelsalat oder Bratkartoffeln.

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