16. Februar 2021

Süßkartoffel-Cremesuppe

Zutaten für 4 Personen

250 g Süßkartoffeln
30 g Stangensellerie
40 g Lauch
30 g Butter
40 g Zwiebeln, fein geschnitten
1 ¼ l Gemüsesuppe oder Wasser
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
100 ml Sahne
1 TL Majoran
50 g geröstete Speckwürfel
20 g geröstete Brotwürfel

Zubereitung

Süßkartoffeln schälen, waschen und in mittelgroße Stücke schneiden.

Stangensellerie putzen, die Blätter abzupfen und die Stangen in kleinere Würfel schneiden.

Lauch ebenfalls putzen, halbieren, waschen und in Stücke schneiden.

Zwiebelwürfel in Butter dünsten, Stangensellerie und Lauch hinzufügen und kurz mitdünsten.

Süßkartoffeln dazugeben, mit Gemüsesuppe oder Wasser aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Suppe etwa 30 Minuten kochen lassen, mit Sahne verfeinern und zum Schluss mit Majoran abschmecken.

Die Suppe mit dem Mixer kurz pürieren und mit gerösteten Speck- und Brotwürfeln bestreuen. Mit etwas Olivenöl und Schnittlauch garnieren.

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