150 g Knödelbrot
15 g Butter
25 g Zwiebel
Knoblauch
100 g Südtiroler Stangenkäse
50 g Südtiroler Graukäse
25 g Gorgonzola
3 Eier
100 ml Südtiroler Milch
15 g Mehl
Weißer Pfeffer, Salz
Schnittlauch oder Petersilie
Zerlassene Butter
23. März 2025
Südtiroler Kaspressknödel
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden, in Butter andünsten und zum Knödelbrot geben.
Stangenkäse in kleine Würfel schneiden und mit geschnittenem Schnittlauch oder Petersilie untermischen.
Milch erwärmen, Gorgonzola und Graukäse darin auflösen und mit den Eiern unter das Knödelbrot mischen.
Knödelmasse würzen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Das Mehl unterrühren. Aus der Knödelmasse Laibchen formen, in Mehl wälzen und in wenig Öl auf beiden Seiten langsam goldgelb braten.
Die gebratenen Laibchen in Salzwasser 8 bis 10 Minuten garziehen. Pressknödel anrichten und mit Parmesan, zerlassener Butter und Schnittlauch garnieren.
Südtiroler Milch
