Den Stockfisch über Nacht gut wässern, am darauffolgenden Tag so lange kochen, bis sich das Fischfleisch leicht von den Gräten lösen lässt.

Kartoffeln mit der Schale kochen, noch heiß schälen und auskühlen lassen.

Stockfisch abseihen, Haut und Gräten entfernen, mit den Händen in mundgerechte Stücke teilen.

Zwiebelwürfel und Knoblauch in Butter goldgelb braten, den Fisch und die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln zugeben, salzen, pfeffern und alles gut abrösten.

Die Sahne angießen, durchschwenken und mit geschnittener Petersilie bestreut servieren.