12. September 2021

Steinpilzschnitzel

Zutaten für 4 Personen

300 g frische Steinpilze
1 EL Butter
2 EL Zwiebeln, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz
Pfeffer
120 ml braune Kalbssauce oder Fleischsuppe
200 g Tomaten, geschält und in Streifen geschnitten
1 EL Majoran, fein geschnitten
4 Kalbsschnitzel zu je 120 g
1 EL Mehl
1 EL Öl

Zubereitung

Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden. In einem kleinen Topf Butter erhitzen, Zwiebelwürfel und Knoblauch andünsten, Steinpilze dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz (ca. 2 Minuten) braten lassen. Braune Kalbssauce zugießen, auf die Hälfte einkochen lassen. Tomatenstreifen und Majoran dazugeben.

Schnitzel klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und in einer heißen, flachen Pfanne mit Öl beidseitig braten.

Das Schnitzel mit Steinpilzsauce auf Tellern anrichten. Servieren Sie dazu Strohkartoffeln.

Tipp: Als Beilage eignen sich auch gedünsteter Reis oder Bratkartoffeln.

Kochbuch