Kartoffeln waschen, in eine mit grobem Salz gefüllte feuerfeste Form legen und im Backofen bei 160 Grad 50 Minuten garen. Etwas auskühlen lassen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken, mit Eigelb und Butter verkneten.

Mehl, Salz und Muskatnuss unter die Kartoffelmasse kneten.

Aus dem Teig Stränge formen, von diesen 2 cm lange Nocken abschneiden und mit den Händen zu spitzen Kartoffelnocken formen.

Calamari salzen, pfeffern, im Olivenöl kurz braten. Tomatensauce dazugeben.

Kartoffelnocken in Salzwasser 4 Minuten kochen, herausnehmen, zu den Calamari geben. Erbsen dazugeben, kurz durchschwenken und mit fein geschnittenem Basilikum servieren.