Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und mit Knoblauch in Butter anschwitzen.

Kartoffeln, Ricotta und die fein geschnittenen Kräuter dazugeben, alles gut vermischen, salzen und pfeffern.

Teig mit der Nudelmaschine dünn ausrollen, Ricotta-Kräuterfüllung daraufgeben, den Teigrand mit Wasser bestreichen, ein zweites Blatt darüberlegen, fest andrücken und mit dem Teigrad Ravioli ausschneiden.

Ravioli in Salzwasser kochen, mit dem Schaumlöffel herausnehmen, auf Tellern anrichten und mit Parmesan und brauner Butter servieren.