100 g Hafer und 60 g Weizen, fein gemahlen
200 g Wasser
Vollmeersalz
3 Eier
Öl zum Backen
1 Zwiebel, fein geschnitten
2 EL Öl
400 g Spinat, klein geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
400 g Tomatensauce
1–2 EL Crème fraîche
150–200 g Mozzarella, in kleine Würfel geschnitten
14. April 2021
Spinatcrêpes überbacken
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Mehl und Wasser verrühren, Salz und Eier zufügen und gut verrühren. 10 Minuten quellen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten und Spinat zufügen.
Kräutersalz und Knoblauch zugeben und dünsten.
Aus dem Teig kleinere, nicht zu dünne Crêpes backen.
Crème fraîche unter den Spinat mischen und die Crêpes damit füllen.
Einen Teil der Mozzarella auf den Crêpes verteilen und zusammenrollen.
In eine gefettete Form legen, Tomatensauce darauf verteilen und die restliche Mozzarella darüberstreuen.
Im Backofen bei 200 Grad 10 Minuten überbacken.
Kochbuch
