31. August 2022

Speckscheiben mit gegrillter Marille und Schüttelbrot

Zutaten für 4 Personen

200 g Südtiroler Speck g.g.A.
100 g Marillen mit Qualitätszeichen Südtirol
100 g Schüttelbrot mit Qualitätszeichen Südtirol
30 g Pinienkerne
2 Zitronen
10 g Basilikum
20 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Als erstes die Marillen halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach unten mit etwas Olivenöl anbraten bis sie eine Kruste bilden. Salzen und pfeffern. Dann die Pinienkerne, den Basilikum, die Zitronenzeste (also den dünnen Streifen der äußersten, farbigen Schale der Zitrone) und etwas Zitronensaft dazugeben.

Danach das Schüttelbrot in einen Sack geben, zerstampfen und dazugeben.

Anschließend den Speck in dünne Scheiben schneiden und so auf einen Teller geben.

Zum Anrichten den Speck über die angebratenen Marillen legen. Abschließend noch etwas Zitronensaft dazugeben.

Simply guat-Kochserie