100 g weißer Spargel
3 Eier
1 EL Sahne
Salz
20 g Butter
30 g Speck, in Streifen geschnitten
40 g Zwiebel, in Ringe geschnitten und gedünstet
50 g Mozzarella, in Würfel geschnitten
50 g Tomaten, in Würfel geschnitten
1 TL Schnittlauch
7. April 2021
Spargel-Frittata
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Spargel sorgfältig rundum schälen, die Spargelstangen nach Stärke ordnen und die holzigen Enden wegschneiden.
Den Spargel in Salzwasser zugedeckt (weiße Serviette oder Krepppapier drauflegen) ca. 18 Minuten kochen lassen.
Spargelstangen in mundgerechte Stücke schneiden.
Eier in einer Schüssel mit Sahne und Salz gut verrühren.
In einer beschichteten Pfanne Butter schmelzen lassen, die Eiermasse hineingießen und etwas anstocken lassen.
Speck, Zwiebel, Mozzarella, Tomaten und Spargel darauf verteilen und die Frittata im Backrohr bei 180 Grad ca. 5 Minuten langsam fertig backen lassen.
Mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen und servieren.
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