22. Juli 2022

Spaghettini mit frischen Tomaten

Express Vegetarisch
Zutaten für 4 Personen

500 g Tomaten
50 g Schalotten oder Zwiebeln
50 g Butter
1 TL Oregano
Salz
Pfeffer aus der Mühle
320 g Spaghettini
2 EL zerlassene Butter
Parmesan, gerieben
12 Basilikumblätter

Zubereitung

Tomaten waschen, die Haut mit einem kleinen Messer einritzen und kurz ins kochende Wasser geben. Dann sofort in kaltes Wasser oder Eiswasser tauchen. Die Haut mit einem kleinen Messer abziehen. Tomaten vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und das Fruchtfleisch anschließend in kleine gleichmäßige Würfel schneiden.

Schalotten in Butter anschwitzen, Tomatenwürfel dazugeben und etwa 3 Minuten dünsten lassen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.

Spaghettini in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Wasser abgießen und die Nudeln mit frischen Tomatenwürfeln auf Tellern an richten.

Zum Schluss mit zerlassener Butter und Parmesan verfeinern, mit Basilikumblättern garnieren und servieren.

Kochbuch