Bauchspeck in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Butter etwa 2 Minuten leicht anbraten.

Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen.

In einer Schüssel Sahne mit Eigelb, Parmesan, Salz und Pfeffer verrühren.

Spaghetti abseihen, abtropfen lassen und sofort in die Pfanne zum Bauchspeck geben. Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Sahne-Eigelb-Masse dazu-geben und gut vermischen.

Auf vorgewärmte Teller geben. Geröstete Bauchspeckstreifen darauf anrichten und mit Petersilie und Parmesan bestreuen.