Spaghetti in reichlich Salzwasser nach bissfest kochen. Zucchini in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Butter leicht anbraten.

Sahne mit Eigelb, Parmesan und Salz verrühren. Gekochte Spaghetti abseihen, abtropfen lassen und in die Pfanne zu den Zucchini geben. Die Sahne-Eigelb-Masse unterrühren und gut vermischen. Mit zerriebenem rosa Pfeffer und Kerbel bestreuen und sofort servieren.

Tipp: Servieren Sie als Beilage einen Blattsalat der Saison.

Variation: Verwenden Sie statt der Zucchini Rohschinken oder Bauchspeck.