Die Semmeln in kleine Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und dem Mehl vermischen und mit der Milch, die mit 1 Ei verquirlt wird, übergießen.

Während die Semmelmasse etwas ziehen muss, die Butter oder Margarine schaumig rühren, das zweite Ei unterheben, mit dem gewiegten Selchfleisch vermischen und zur Semmelmasse geben.

Zum Schluss noch die fein gewiegte Petersilie und die Semmelbrösel hinzufügen.

Aus der Masse eine Wurst formen, in eine nasse, saubere Serviette wickeln, an beiden Enden zubinden und in siedendem Salzwasser etwa 45 Minuten lang kochen.

Beim Anrichten den Serviettenknödel in fingerdicke Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten und mit Zwiebelringen, die in viel Butter abgebräunt wurden, belegen.