Seeteufelfilets waschen, gut abtrocknen und in gleich große Stücke schneiden. Mit Zitronensaft, Petersilienstängeln und Pfeffer etwa 10 Minuten marinieren.

Seeteufelfilets von der Petersilie befreien, salzen, im Mehl wenden und durch die verrührten Eier ziehen, mit Zucchini- und Kürbisstreifen umwickeln.

In heißem Öl beidseitig etwa 5 Minuten backen, eventuell im Backofen bei 120 Grad etwas nachziehen lassen.

Spinat putzen, waschen, kurz in Butter dünsten, etwas salzen.

Spinat und Kapern auf Teller geben, den Seeteufel daraufsetzen und mit aufgeschäumter Weißweinsauce servieren.