16. Juli 2022

Schwertfisch vom Grill

Zutaten für 4 Personen

20 ml Olivenöl
100 g Zucchini und 100 g Melanzane und 200 g Fenchel, in Würfel geschnitten
200 g rote und gelbe Peperoni, geschält und in Würfel geschnitten
100 ml Wasser
100 ml Orangensaft
100 ml Passionsfruchtsaft
100 g Honigmelone, in Würfel geschnitten
1 Prise Cayennepfeffer
4 Schwertfischscheiben zu je 120 g
Salz
1 TL schwarzer Pfeffer, grob gemahlen

Zubereitung

Olivenöl in der Pfanne erhitzen, darin Zucchini, rote und gelbe Peperoni, Melanzane und Fenchel mit Wasser dünsten, mit Orangen- und Passionsfruchtsaft aufgießen und das Gemüse ca. 5 Minuten weich dünsten. Mit Honigmelonewürfel und Cayennepfeffer abschmecken.

Schwertfisch zuschneiden, mit Salz würzen und auf dem vorgeheizten Grill auf beiden Seiten ca. 4 Minuten grillen. Mit grob gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.

Das Gemüse samt dem Sud in tiefe Teller geben und mit den gegrillten Schwertfischscheiben belegen.

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