Peperoni waschen und im Ganzen im Backofen bei 200 Grad ca. 8 Minuten grillen, bis die Schale braun ist und Blasen wirft.

Peperoni mit Alufolie abdecken, etwas auskühlen lassen, die Haut abziehen und den Strunk entfernen. Peperoni vierteln, in größere Stücke schneiden, leicht salzen und bereitstellen.

Schweinsrückenschnitzel von den Sehnen befreien, salzen, pfeffern und in einer heißen Pfanne in Öl auf beiden Seiten anbraten.

Schnitzel mit Peperoni und Büffelmozzarella bedecken, etwas pfeffern und im Backofen bei 180 Grad ca. 4 Minuten überbacken.

Servieren Sie dazu Brokkoli und gedünsteten Reis oder Kartoffelpüree.