Jedes Kotelett in Buchform aufschneiden, ohne es vom Knochen zu lösen.

Mit Salz, Pfeffer und Muskat einreiben. In jedes Kotelett 1 Scheibe Mortadella und 1 Scheibe Käse geben.

Zuklappen und mit den Fingern fest andrücken.

In Mehl, Ei und Bröseln wenden und in ziemlich viel heißem Fett goldbraun backen.