300 g gekochte Rohnen
Salz
Pfeffer
½ TL Kümmel, fein gehackt
2 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
8 Schweinsfiletschnitzel zu je 60 g
2 EL Mehl zum Wenden
2 Eiweiß
100 g Schüttelbrot, gerieben
100 g Walnüsse, gerieben
Backfett oder Butterschmalz
40 g Vogelesalat, Friséesalat, Kapuzinerkresse, Kerbel
8. Oktober 2021
Schweinsfiletschnitzel
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Gekochte Rohnen schälen und in Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen, mit Olivenöl und Apfelessig anmachen.
Schweinsfiletschnitzel klopfen, beidseitig gleichmäßig salzen, in Mehl wenden. Eiweiß verquirlen und Schnitzel durch das Eiweiß ziehen.
Schüttelbrotbrösel und Walnüsse vermischen und die Schnitzel damit panieren, etwas andrücken und leicht abschütteln.
In einer Pfanne reichlich Backfett erhitzen und die Schnitzel auf beiden Seiten backen.
Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Schnitzel auf Rohnensalat anrichten und mit den Blattsalaten garnieren.
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