Schweinsfilet von Sehnen befreien, zu Steaks schneiden, salzen, pfeffern und mit Öl in einer heißen Pfanne beidseitig anbraten. Filets etwa 4 Minuten bei 60 Grad im Backofen oder am Herdrand ruhen lassen.

Kirschtomaten waschen und Stielansatz entfernen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Tomaten dazugeben, salzen, pfeffern mit Weißweinessig und Basilikum abschmecken und ca. 6 Minuten schmoren lassen.

Filetsteaks mit Senf bestreichen und mit der Senfseite in den Schnittlauch drücken. Filet in Stücke schneiden und mit geschmorten Kirschtomaten garnieren und servieren.

Variation: Verwenden Sie statt Schweinsfilet ein Lammrückenfilet oder ein Kalbsfilet.