13. Oktober 2022

Schwarzpolentaknödel

Traditionell
Zutaten für 4 Personen

150 g Knödelbrot
120 g Frühlingslauch, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
100 g Bauchspeck
50 g Butter zum Dünsten
100 ml Milch
2 Eier
2 EL Petersilie, fein geschnitten
Salz
120 g grobes Schwarzpolentamehl (Buchweizenmehl)
2 EL Almkäse, gerieben
2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
50 g braune Butter
500 g gekochtes Sauerkraut

Zubereitung

Brot in eine Schüssel geben. Speck in kleine Würfel schneiden. Frühlingslauch, Knoblauch und Speck in Butter dünsten und zum Brot geben.

Milch, Eier, Petersilie, Schwarzpolentamehl und Salz zum Brot geben und alles gut vermengen. Die Knödelmasse zugedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Mit nassen Händen Knödel formen und in kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten kochen lassen.

Sauerkraut auf Tellern anrichten, Knödel daraufgeben, mit Almkäse und Schnittlauch bestreuen und mit brauner Butter beträufeln.

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