Schüttelbrotbrösel, Mehl, Eier, Olivenöl und Salz zu einem Teig verkneten und 20 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Den Teig mit der Nudelmaschine dünn ausrollen und Band nudeln schneiden.

Fleischsuppe auf die Hälfte einkochen lassen. Mit kalter Butter, Schnittlauch und etwas Graukäse verfeinern.

Die Schüttelbrotbandnudeln in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen und in heißer Butter-Schnittlauch-Sauce schwenken. Die Nudeln mit einer Gabel aufdrehen, mit restlichem Graukäse bestreuen und mit Schnittlauchhalmen garnieren und servieren.

Sie können die Schüttelbrotbandnudeln auch mit Wildragout, Gemüsesauce, Käsesauce oder mit Speck und gedünsteten Zwiebeln servieren.