Boden:
150g trockene Kekse
70g Butter
Creme:
300 g Sterzinger Vollmilchjoghurt aus Heumilch
200 ml frische Schlagsahne
80 g Vanille-Puderzucker
Schokoglasur:
80 g Bitterschokolade
100 ml Vollmilch
15 g Traubenzucker (oder Honig)
zum garnieren:
Haselnüsse nach Belieben
Haselnusssplitter nach Belieben
8 g Gelatine
warmes Wasser nach Bedarf (oder warme Milch zum Lösen der Gelatine)
Die Butter in der Mikrowelle schmelzen, anschließend die Kekse im Mixer zerkleinern und mithilfe einer Spachtel gründlich mit der Butter vermischen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform (20 cm) geben.
Die Keksbrösel mit einem Löffel gleichmäßig andrücken und anschließend im Gefrierfach kaltstellen. In der Zwischenzeit die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Creme
In einer großen Schüssel das Joghurt und den Zucker mischen, die in etwas warmem Wasser gelöste Gelatine dazugeben und verrühren.
Die Sahne schlagen und unterheben. Sobald die Creme dickflüssig und glatt ist, wird sie auf den Keksboden in der Tortenform geschüttet.
Schließlich den Käsekuchen in den Kühlschrank stellen und mindestens 4 Stunden lang ruhen lassen.
Schokoglasur
Die Schokolade zerkleinern, Milch und Traubenzucker aufwärmen. Die Schokolade unterrühren, bis sie aufgelöst ist, anschließend in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Kurz vor dem Servieren den Kuchen mit der Glasur, den Haselnüssen und den Haselnusssplittern dekorieren.
