Semmeln in dünne Scheiben schneiden, Äpfel schälen, vom Kernhaus befreien und blättrig schneiden. Eine gebutterte Auflaufform mit einer Schicht Brotscheiben belegen, darauf einen Teil der Äpfel verteilen und Rosinen, etwas Zucker und Mandeln darüberstreuen.

Mit etwas Zimt und Zitronenschale würzen, dann eine zweite Schicht Brotscheiben einlegen und so fort, bis alles verbraucht ist.

Mit einer Brotschicht aufhören. Milch, Eier, Salz und den verbliebenen Zucker (etwa 3 Esslöffel) gut verquirlen und über die Auflaufmasse gießen.

Mit Butterflöckchen belegen und bei mittlerer Hitze im Rohr etwa 45 Minuten backen.