Rotbarben schuppen, Flossen und Kiemen entfernen, putzen, waschen und abtrocknen.

Weiche Butter mit Weißbrotbröseln, Mandeln, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen und auf die Rotbarben streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei etwa 180 Grad 8–10 Minuten garen.

Rotbarben auf vorgewärmte Teller geben und mit Rosmarin garnieren.