Brot mit etwas Wasser befeuchten, kurz quellen lassen, mit Mehl bestäuben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Gekochte Rohnen klein schneiden, in ein Sieb geben und die Restflüssigkeit ausdrücken, dann die Rohnen mit dem Brot vermischen.

Lauch zum Brot geben. Die Zwiebelwürfel in Butter und Öl anschwitzen und zur Brotmasse geben. Die Eier dazugeben, alles zu einem Teig verkneten, kalt stellen und 30 Minuten ruhen lassen.

Aus der Brotmasse Nocken formen und ca. 10 Minuten in Salzwasser kochen. Herausnehmen, mit Parmesan und Schnittlauch bestreuen und mit zerlassener Butter beträufeln.

Tipp: Als Beilage servieren Sie einen Krautsalat mit Speck.