200 g Carnaroli Reis
160 g Feigen
100 g Zwiebel
2 Südtiroler Apfel g.g.A.
100 ml Apfelessig mit Qualitätszeichen Südtirol
40 g Butter mit Qualitätszeichen Südtirol
40 g Parmesan
60 ml Weißwein
Salz
Pfeffer
27. April 2021
Risotto mit Apfel und Feigen
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Die Zwiebel fein aufschneiden und in einem Topf mit etwas Öl anbraten. Den Reis dazugeben und kurz anbraten.
Anschließend den Reis mit Weißwein ablöschen und mit Wasser aufgießen. Den Reis für circa 12 Minuten einkochen lassen.
Danach den Apfel in feine Streifen schneiden, zum Reis dazugeben. Mit etwas Apfelessig aufgießen.
Anschließend den Risotto mit Parmesan und Butter binden.
Den Risotto beliebig salzen und pfeffern.
Abschließend die Feigen in Scheiben schneiden, diese für ca. 15 Minuten einfrieren und anschließend im gefrorenen Zustand auf den Risotto geben. Das verleiht dem Gericht eine Spur Frische!
Simply guat-Kochserie
