Das Fleisch fein hacken, alle aufgelisteten Zutaten beigeben, salzen und pfeffern.

Für die Mousse in einer Schüssel Naturjoghurt, die vorher im kalten Wasserbad eingeweichten Gelatineblätter geben und verrühren. Die Sahne steif schlagen und nach und nach unter die Joghurtmasse heben.

In beliebige Formen, z.B. Terrinenform, füllen und im Kühlschrank kaltstellen, bis die Masse fest wird, alsdann mit dem Rindstatar und eventuell gebutterten Toastbrot servieren.