25. April 2022

Rehragout an Calvadoscreme

Zutaten für 4 Personen

1 kleine Zwiebel
1 Apfel
1 EL geklärte Butter oder 50 ml Erdnussöl
600 g Rehschnitzelfleisch
1 EL Butter
50 ml Weißwein
Salz
Pfeffer
40 ml Calvados
300 g Sahne
ggf. etwas Speisestärke

Zubereitung

Zwiebel schälen, halbieren und klein hacken. Apfel putzen und in kleine Würfel schneiden. Fleisch ebenfalls würfeln.

In einer Pfanne die geklärte Butter so erhitzen, dass sie leicht zu rauchen beginnt. Fleischwürfel darin kurz von allen Seiten anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen.

Butter in der Pfanne zerlassen, darin die Zwiebel zusammen mit den Apfelwürfeln kurz andünsten. Mit Weißwein ablöschen, Sahne angießen und alles kurz einkochen lassen. Nach Bedarf noch mit etwas Speisestärke abbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Calvados und die Fleischwürfel dazugeben und 1 Minute mitköcheln. Das Fleisch sollte noch rosa sein.

Tipp: Dazu passen Spätzle und Blaukraut.

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