Das Rehfleisch parieren, d. h. die Sehnen entfernen, und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein schneiden.

In einer Pfanne das Weißbrot mit der Milch heiß werden lassen und zu einem Brei verrühren. In einer zweiten Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel andünsten.

Fleisch, Brotbrei und Zwiebel zusammen durch den Fleischwolf drehen. Ei und nach Bedarf Paniermehl (falls zu feucht) unter die Fleischmasse kneten.

Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskatnuss und Kräutern abschmecken. Aus der Masse Kugeln formen und etwas flach drücken.

In einer Pfanne Öl erhitzen und die Hacktätschli darin von allen Seiten anbraten.