Kalbsschnitzel klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel beidseitig darin braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Das überschüssige Öl abgießen.

Butter in die Pfanne geben, Zwiebelwürfel darin dünsten, mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Sahne zufügen und zur Hälfte einkochen lassen. Die Sauce eventuell mit einem Pürierstab mixen und aufschäumen.

Die Schnitzel auf gedünsteten Karotten und Lauch anrichten und mit aufgeschäumter Rahmsauce übergießen.

Servieren Sie dazu Kartoffelpüree.