1 Rolle runder Blätterteig
300 g gemischte Pilze, in Scheiben geschnitten
120 g Heumilch-Mozzarelline von Brimi
100 g Speck, in Stifte oder kleine Würfel geschnitten
1 Knoblauchzehe
Schnittlauch
Olivenöl
1 Ei
1 dl frische Sahne
40 g geriebener Parmesankäse
Salz
Pfeffer
Die Quiche mit Pilzen, Speck und Mozzarella kann schnell und einfach zubereitet werden. Etwas Öl in einer antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen. Die Knoblauchzehe darin goldgelb anbraten und anschließend herausnehmen. Nun den Speck in die Pfanne geben und für einige Minuten anbraten. Die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen. Die Füllung anschließend abkühlen lassen.
Das Ei, die Sahne und den geriebenen Käse in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer verrühren. Die vorbereitete Füllung aus Speck und Pilzen sowie den gehackten Schnittlauch zur Masse dazugeben. Gut unterrühren.
Den Blätterteig ausrollen und zusammen mit dem Backpapier in eine Springform mit 22 cm Durchmesser legen. Mithilfe einer Gabel Löcher in den Boden stechen und die vorbereitete Masse darüber verteilen. Die Mozzarelline auf der Masse verteilen. Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 40 Minuten backen. Sobald die Quiche mit Pilzen, Speck und Mozzarella durch ist, diese aus dem Backofen nehmen und sofort servieren.
