1. April 2021

Pizzaknödel

Vegetarisch
Zutaten für 7 Knödel

150 g Topfen
15 ml Olivenöl
50 ml Milch oder Wasser
25 g Haferkleie
100 g Mandeln, gemahlen
100 g Parmesan, gerieben
Salz
Pfeffer
Oregano
Tomatensauce zum Servieren

Zubereitung

Topfen, Olivenöl und Milch in einer Schüssel vermengen.

Haferkleie, Mandeln und Parmesan unterrühren und gut vermischen.

Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

Aus der Masse Knödel formen und in Papierförmchen (für Muffins) setzen.

Die Förmchen auf ein Backblech stellen und im auf 160 Grad (Umluft) vorgeheizten Backofen etwa 20–25 Minuten backen. Herausnehmen, auf Tellern anrichten und mit Tomatensauce servieren.

Tipps: Die Pizzaknödel lassen sich super zum Picknick mitnehmen. Sie schmecken sowohl warm als auch kalt. Wenn man die Knödel nicht vegetarisch will, kann man noch Schinken, Thunfisch oder gebratenen Speck unter die Knödelmasse mengen.

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