Zwiebel- und Knoblauchwürfel in Öl anschwitzen, Peperoni dazugeben und mitdünsten. Tomatenmark zufügen und kurz mitbraten lassen. Mit Wasser aufgießen und 10–15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Paprikapulver würzen.

Für die Polenta Wasser salzen, zum Kochen bringen und Polentamehl mit einem Schneebesen unterrühren. Unter Rühren 10–15 Minuten köcheln lassen.

Die Polenta zusammen mit der Peperonata servieren.

Tipp: Reis, Gerste oder Vollkornnudeln passen ebenfalls gut zur Peperonata.