Broccoli waschen, die Röschen abschneiden, Blätter entfernen und die Stängel schälen. Die geschälten Broccoli stängel in Salzwasser ca. 15 Minuten weich kochen, abseihen, in kaltem Wasser abschrecken und im Mixer mit 50 ml Kochwasser vom Broccoli, Olivenöl, Sardellenfilet, Knoblauch, Zitronensaft, Basilikum und Petersilie fein pürieren.

Mit Salz, Pfeffer und Peperoncino abschmecken. Die Broccoliröschen in Salzwasser knackig kochen und sofort in kaltem Wasser abkühlen. Die pürierten Broccolistängel mit den Röschen vermischen.

Orecchiette in reichlich Salzwasser kochen, abseihen, in der Broccolisauce schwenken und mit dem frischen Peperoncino bestreuen.