14. Juni 2021

Nudelsalat mit Linsen und Brotwürfel

Express Vegetarisch
Zutaten für 4 Personen

150 g Vollkornfusilli
Vollmeersalz
80 g braune oder grüne Linsen
300 g Gemüse nach Wahl
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
80 g Vollkornbrot, in Würfel geschnitten
Kräutersalz
Zitronensaft
2–3 EL Kräuter, gehackt (Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Oregano)
Blüten zum Garnieren

Zubereitung

Nudeln in reichlich Salzwasser kochen und abseihen. Auskühlen lassen.

Linsen ebenfalls in genügend Wasser weich kochen und abseihen.

Gemüse in mittelgroße Stücke schneiden.

Knoblauch in Scheiben schneiden und in Olivenöl kurz andünsten. Gemüse zufügen und bissfest dünsten.

In etwas Olivenöl das Brot knusprig anrösten.

Nudeln mit Linsen und Gemüse mischen.

Den Salat mit Kräutersalz, Zitronensaft, Olivenöl und Kräutern abschmecken.

Blüten und Brotwürfel vor dem Servieren unterheben.

Tipp: Sie können auch andere Nudelsorten verwenden.

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