300 g Dinkel- oder Linsennudeln
4 EL Öl
6 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
4 Zucchini und 400 g Champignons, in Würfel geschnitten
Salz
Pfeffer
300 ml Hafersahne
200 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
2 EL Tomatenmark
200 g Cocktailtomaten, in Würfel geschnitten
Oregano
Parmesan, gerieben
15. April 2022
Nudelauflauf
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Die Nudeln etwa 5 Minuten kochen, sodass sie noch bissfest sind.
Öl in eine Pfanne geben und Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Zucchini und Champignons darin scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Hafersahne aufgießen.
Getrocknete Tomaten, Tomatenmark und Cocktailtomaten mit dem Stabmixer pürieren und mit Oregano würzen. Nudeln, Gemüse und Tomatensauce in eine Auflaufform geben und mit Parmesan bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 20 Minuten garen.
Kochbuch
