Schnitzel klopfen, salzen, pfeffern, in Mehl wenden, Mehl abschütteln. In einer Pfanne Öl erhitzen, Schnitzel darin braun braten. Wenden und kurz weiterbraten. Auf einem Teller warm stellen.

Das überschüssige Fett abgießen, den Bratensatz mit Weißwein ablöschen, etwas einkochen lassen und mit brauner Kalbssauce aufgießen, auf die Hälfte einkochen lassen und kalte Butter einrühren.

Zucchini putzen, in 5 mm dicke Scheiben schneiden, salzen und in Olivenöl auf beiden Seiten grillen.

Die Schnitzel mit den gegrillten Zucchini auf Teller geben und mit der Sauce übergießen.

Servieren Sie dazu Bratkartoffeln.