Für die Mozzarellaburger mit Auberginen und Südtiroler Speck g.g.A.
1 Aubergine (mittelgroß)
Frittieröl
8 Cocktailtomaten
80 g Speckwürfel vom Südtiroler Speck g.g.A.
4 Büffelmozzarella (je 200 g)
Olivenöl
Salz
Basilikum
Scheiben vom Südtiroler Speck g.g.A.
Für die Mozzarellaburger mit Honigmelone und Südtiroler Speck g.g.A.
1/2 Honigmelone
80 g Speckwürfel vom Südtiroler Speck g.g.A.
4 Büffelmozzarella (je 200 g)
Olivenöl
Pfeffer
Basilikum
Scheiben vom Südtiroler Speck g.g.A.
Für die Mozzarellaburger mit Auberginen und Südtiroler Speck g.g.A.
Aubergine waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Eine hohe Pfanne oder einen Topf mit reichlich Frittieröl erhitzen. Auberginenwürfel goldgelb frittieren und mit einer Schaumkelle herausnehmen. Auf Küchenpapier legen, mit Hilfe von Küchenpapier etwas ausdrücken, um das ganze überschüssige Öl zu entfernen, und in eine Schüssel geben. Etwas abkühlen lassen.
Cocktailtomaten waschen, trockentupfen, vierteln und zu den Auberginen geben. Etwas salzen. Speckwürfel vom Südtiroler Speck g.g.A. dazugeben und alles verrühren. Büffelmozzarella halbieren und mit der Auberginen-Speckfüllung füllen. Mit Basilikumblättern, Scheiben vom Südtiroler Speck g.g.A. und etwas Olivenöl servieren.
Für die Mozzarellaburger mit Honigmelone und Südtiroler Speck g.g.A.
Melonenfruchtfleisch aus der Schale lösen, würfeln und in eine Schüssel geben. Speckwürfel vom Südtiroler Speck g.g.A. dazugeben und alles verrühren. Büffelmozzarella halbieren und mit der Melonen-Speckfüllung füllen. Mit Basilikumblättern, Scheiben vom Südtiroler Speck g.g.A., Pfeffer nach Belieben und etwas Olivenöl servieren.
