Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, in Scheiben schneiden.

Balsamicoessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.

Ochsenherzen und gelbe Tomatenscheiben mit der Marinade beträufeln und auf Teller geben.

Mozzarella in Würfel schneiden, mit Mehl, Eiweiß und grünen Bröseln panieren.

Mozzarellawürfel in heißem Öl beidseitig etwa 3 Minuten backen und auf die Tomatenscheiben legen.

Mit gezupftem Rucola, Oliven und Balsamicoessig garnieren.