Fein gehackte Zwiebel und Petersilie in Fett anrösten, nach dem Erkalten zu der schaumig gerührten Butter mengen, die man außerdem noch mit Ei, geschabter Milz, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischt. Das Gemenge 5 mm dick auf dünne Semmelschnitten streichen und sie schwimmend auf beiden Seiten backen. In kochend heißer Rindssuppe mit Schnittlauch servieren.

Tipp: Die bestrichene Seite zuerst ins heiße Fett legen.