Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl dünsten, die in kleine Stücke geschnittene Schweinswurst mitrösten.

Weißwein und Tomatenwürfel dazugeben, Spinat waschen, putzen, eventuell grob schneiden und dazugeben, für etwa 2 Minuten dünsten und mit Salz und Peperoncino würzen.

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen.

Malloreddus hineingeben, öfters umrühren und bissfest kochen.

Die Sauce erhitzen, die gekochten Malloreddus dazugeben, mit Salz nachwürzen, gut mischen und servieren.

Empfehlung: Anstelle der Schweinswurst können Sie auch Rohschinken, Salami oder Kalbsrücken verwenden.