200 g Melanzane
200 g Tomaten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
80 ml Olivenöl
Salz
50 g scharfe Salami, in dünne Scheiben geschnitten
1 EL Petersilie, fein geschnitten
Pfeffer
320 g Maccheroni
100 g Mozzarella
in Würfel geschnitten
Petersilie
4. Dezember 2025
Maccheroni alla calabrese
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Melanzane schälen, in 5 mm große Würfel schneiden. Tomaten häuten, ebenfalls in Würfel schneiden. Knoblauch in Olivenöl farblos anschwitzen, Melanzane dazugeben, salzen und 5 Minuten anbraten. Salami und Tomaten zufügen. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen, weitere 5 Minuten dünsten.
Die Maccheroni nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abseihen und in der Sauce schwenken. Mit Mozzarella und Petersilie garnieren.
Tipps: Sie können die frischen Tomaten auch durch Tomaten aus der Dose ersetzen. Wenn die Salami nicht sehr scharf ist, würzen Sie die Sauce noch mit etwas Peperoncino.
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